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滇水缘米线牛肉米线怎么做?

我来答 滇水缘米线牛肉米线怎么做?
米线最好头一天晚上用冷水泡上,这样泡得更软一点没有硬心,把牛肉切成薄片,可以放一些蔬菜金针菇、油麦菜都可以,准备好葱姜蒜胡椒等小料,锅热放油待油热了之后放藤椒和干辣椒炝锅,再放葱姜蒜胡椒这些小料,倒入一勺清水,水开了先放牛肉片,等牛肉片快熟了,再放入蔬菜,最后再放米线,米线不要煮太长时间了,不然就太软了很不好吃,煮上5-8分钟出锅,再放一点香葱末就可以了。
牛肉米线

用料
牛骨头 2根
猪后腿肉(肉酱) 2斤
米线 3斤
花椒
八角




咖喱粉
鸡精
香菜
榨菜

辣椒油
老抽
牛肉米线的做法
一、高汤做法:


牛骨头加水煮开,去血沫儿。放入葱段、姜片、花椒、八角。炖2-3小时

二、准备米线:
米线先用冷水泡软

再用热水泡开(不是煮熟)

三、肉酱做法:
锅中放入比平时炒菜多些油,烧热,放入花椒、八角。炸出香味,捞出。

切好

放入葱姜沫儿,榨香

放入猪肉馅,翻炒一会儿。放入料酒,翻炒至水干。

加入老抽、盐、糖,翻炒。

加入冷水,煮熟。

加入咖喱粉翻炒。加入鸡精。关火。(喜欢黏稠的可以加水淀粉)

四、煮米线:
锅中倒入适量牛高汤,放入米线烫煮至熟。
米线放入碗中,放盐、鸡精、肉酱、香菜、榨菜、牛肉、辣椒酱等

倒入高汤,开动

小贴士
方子都是大分量,自己做一定要减少!牛骨头汤可以加水炖3次。肉酱2斤会很多,通常做半斤就够了。因为我喜欢吃,直接拌面条就很方便。
滇水缘米线牛肉米线怎么做?
牛肉米线 用料 牛骨头 2根 猪后腿肉(肉酱) 2斤 米线 3斤 花椒 八角 葱 姜 盐 糖 咖喱粉 鸡精 香菜 榨菜 油 辣椒油 老抽 牛肉米线的做法 一、高汤做法:煮 牛骨头加水煮开,去血沫儿。放入葱段、姜片...
请问云南牛肉米线做法
街头巷尾米线的做法是许多的,并且种类也是十分多种多样的,不一样的地区,作法和食用方法也是不一样的,牛肉米线制做起来看起来简易,实际上在制做的全过程中每道工艺过程也是很注重的,非常的云南过桥米线,云南过桥米线往往...
牛肉米线的做法
煮开后,把米线和切成块的鸭血下锅,煮3分钟左右,就可以熄火了,出锅前再撒上一把葱花增香。这里鸭血也可以不放,不影响味道 11、还是自己做的红烧牛肉米线香,真材实料看得见,每一口都是大满足 ...
求牛肉米线的做法
主料:牛肉60克、米粉(干)80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克 辅料:牛肉酱2匙、盐2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克 步骤:1.各材料,黄瓜、胡萝卜均切片,干米粉泡15分钟 2.煮沸一锅水,把米粉焯3分钟,...
超好吃的牛肉米线的做法步骤图,怎么做好吃
用料 牛骨头 2根 猪后腿肉(肉酱) 2斤 米线 3斤 花椒 八角 葱 姜 盐 糖 咖喱粉 鸡精 香菜 榨菜 油 辣椒油 老抽 牛肉米线的做法 一、高汤做法:煮 牛骨头加水煮开,去血沫儿。放入葱段、姜片、花椒、八...

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