美食龙8国际问答汇集土龙8国际、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!
美食龙8国际问答 » 特色菜谱 » 年夜饭 » 荠菜圆子

荠菜圆子的家常做法、荠菜圆子怎样做好吃、荠菜圆子的制作方法及配料

♠ 标签:荠菜圆子 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:627次

安徽小吃荠菜圆子的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:炸汆法
荠菜圆子的制作材料:荠菜300克,猪五花肉500克,荸荠250克,炒糯米花粉250克,熟火腿、水发玉兰片各15克,虾米25克,水发香菇10克,鸡蛋3个,葱末、姜末各5克,酱油15克,精盐6.5克,湿淀粉25克,芝麻油25克,熟猪油1500克(约耗100克),味精少许。
荠菜圆子的介绍:古时,新春之前采摘荠菜作菜点,以示春之来临。有诗云:“盘装荠菜迎春饼,瓶插梅花带雪枝”。荠菜圆子用肉作外皮,包以荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米等多种原料,既清香又鲜美,是合肥地区传统风味小吃。
荠菜圆子的特色:
外皮金黄酥脆,馅料滋润鲜美,荠菜清香。
教您荠菜圆子怎么做,如何做荠菜圆子
1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时,下肉末煸炒几下,加入精盐0.5克、酱油炒至熟,用湿淀粉勾浓芡,盛入碗内,晾凉。
2.荠菜洗净,用沸水烫3分钟,挤去水分,剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀,用手捏成40个小圆球,即成馅料。鸡蛋磕开,蛋清和蛋黄分放在两只碗内。
3.猪肉400克剁成末,荸荠去皮剁成末,然后和葱、姜末一起放入碗内,加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋,分成40份,按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀,先在掌心中沾少许蛋清,取外皮一张,包入馅料一份,搓成圆球。如此逐个做完,即成荠菜圆子生坯。
4.炒锅置旺火上,加熟猪油烧至六成热时,用手蘸一点鸡蛋清,将圆子逐个拿起放入锅中,炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右),待油温升至八成热时,再将圆子一起放人锅里复炸,至金黄色时捞起装盘。
荠菜圆子的制作要领:
1.荠菜圆子生坯制作要均匀;
2.低温油炸定型,高温油复炸酥脆。

荠菜圆子 家常做法 (微信关注mhczsd免费获取美食菜谱教程)

  • 素荠菜丸子的做法
    食材明细 主料 荠菜 500克 辅料 鸡蛋 1个 面粉 适量 盐 少许 食碱 少许 其他 口味 蒸 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 荠菜丸子的做法步骤 荠菜丸子的做法步骤:1 1荠菜洗干净滤干水 荠菜丸子的做法步骤:2 2搅碎,加入...
  • 荠菜圆子的做法 荠菜圆子怎么做
    材料 糯米粉,猪肉糜,荠菜,料酒,生抽,盐,糖。做法 1.将荠菜放入开水中烫软,沥干水分,切细备用(不要挤干水分,要有点湿度)。2.肉糜中放入上述调料,顺着一个方向搅拌,然后加入准备好的荠菜,拌匀,这样馅料就...
  • 油炸荠菜圆子的做法
    养生荠菜豆腐圆子,油炸改成煮,搭配小米熬成汤 圆子的种类有很多,有肉圆子也有素菜圆子,不同食材做出来的圆子味道也不一样。我平时也比较喜欢吃,但通常都是吃的肉圆子,或者是肉搭配一些其他的菜做出来的,炸出来之后装...
  • 荠菜圆子怎么做如何做好吃
    步骤 1.荠菜洗净,烫一下,切碎,我用的是冷冻的荠菜 2.肉加料,拌好 3.肉与菜拌在一起,4.做成圆子,外面滚上玉米粉 5.用六成热的油,小火炸,6.上菜啦
  • 荠菜肉圆子怎么做好吃
    食材 主料 荠菜 100g 鸡蛋 2个 肉末 250g 辅料 油 适量 盐 适量 水淀粉 15ml 步骤 1.荠菜切碎 2.把肉,鸡蛋,荠菜搅拌均匀 3.再加入调好的水淀粉,继续搅拌 4.抓20克肉在手里头,左右手来回换,就成一个球了...