院校醫院工廠飯堂都歸屬于大中型的飯堂，就餐人比較多，客流量大，口感多種多樣，要做這么多的飯食，十分磨練主廚的基本功，因此 恰當的挑選院校醫院工廠食堂廚具就很重要了。

一、院校醫院工廠食堂廚具歸類

1、食堂廚具依照應用場所來分，可分成商業廚具和家庭廚具。商業廚具適用酒店餐廳、餐館、院校醫院工廠企業等大中型廚具設備，家庭裝廚具一般用以家中。

2、食堂廚具依照主要用途來分，可分成下列五大類。

1）是儲藏用具，分成食品類儲藏和器皿用具儲藏兩絕大多數。食品類儲藏又分成冷凍和非冷儲藏，冷凍是根據餐廳廚房內的凍庫、冰箱、冷柜等完成的。器皿用具儲藏是為餐具、廚具、容器等出示儲存的室內空間。儲藏用具是根據各種各樣陽臺儲物柜、壁柜、角柜、智能隔斷柜等進行的。

2）清洗用具，包含冷水熱水的供貨系統軟件、排水系統、洗物盆、洗物柜等，清洗后在餐廳廚房實際操作中造成的廢棄物，應設定垃圾桶或衛生婁等，當代餐廳廚房還應配置消毒碗柜、食品類廢棄物粉碎設備等機器設備。

3）調理用具，關鍵包含調養的櫥柜臺面，切菜、調料、調配的專用工具和容器。伴隨著高新科技的發展，餐廳廚房用食品類切料機具、榨壓汁機器、調配機器等也在持續提升。

4）烹飪用具，關鍵有爐灶、蒸煮類用具、西餐爐具和烹飪時的有關專用工具和容器。伴隨著廚房革命的過程，電飯煲、高頻率電磁爐、微波爐加熱、微波加熱電烤箱等也剛開始很多進到家中。

5）食品機械, 切菜機、切肉機、粉粹機等食品加工類機械，使用這些機械，大大的提高了工作效率，降低了人工成本。

6）用餐用具，關鍵包含飯店中的餐具和用餐時的用具和容器等。

二、院校醫院工廠飯堂餐廳廚房挑選廚具的標準

1、安全性標準

餐廳廚房是用火的地區。原材料的阻燃性決策了餐廳廚房用具甚至家中的安全性，尤其是餐廳廚房用具表面的阻燃性，是挑選食堂廚具的關鍵規范。因而，靠譜廚具生產商生產制造的廚具表層原材料全是由難燃防火材料做成的。安裝滅火系統，購買消防器材等。

2、應用性和便捷性標準

餐廳廚房的實際操作應當有一個有效的步驟。因而，在食堂廚具的設計方案中，依照恰當的步驟設計方案各一部分的布局是十分關鍵的，便于之后應用。除此之外，灶具的高寬比和掛柜的部位立即危害應用的便捷性。因而，必須挑選合乎人體工學基本原理和餐廳廚房操作流程的廚具設備。廚具機器設備的作用是根據應用性和適用范圍的標準，另外也考慮到了機器設備應用和維護保養的便捷性。

3、身心健康標準

食堂廚具機器設備具備抗污工作能力，尤其是避免 蟑螂、老鼠、小螞蟻等被環境污染食材的作用，進而確保全部廚房設備的內部品質。

4、合理性和可信性標準

選購食堂廚具時，要考慮到經濟發展適用范圍。尤其必須相同種類的食堂廚具開展較為剖析，以選購到應用性好、合適本身飯堂生產制造和應用的廚具。

成都久盛鑫廚具公司專注食堂廚房設備多年，積累了相當豐富的經驗，合理的廚房布局，給你的廚房帶來最大的效應。