3.油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。在爐具墻壁上應有隨手可拿得滅火毯或者鍋蓋，如遇油鍋著火，嚴禁用水澆，應使用滅火毯或者青菜葉子要隔斷氧氣，使火撲滅。若火勢過猛，應立即撥打消防電話，并用滅火器進行滅火。

4.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。

5.煙罩安裝滅火系統，一旦煙罩內的溫度達到一定的數字，滅火系統自動噴曬滅火。但是定期要對滅火系統進行檢查，有問題及時處理，避免造成不必要的損失。

6.在生產過程中，做到安全生產，人人有責。